El Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, por medio del Instituto Municipal de la Cultural, lanzó una invitación a todos los chiapanecos para asistir a la XXXVI Feria Gastronómica de la Flor de Cuchunuc 2024, que se realizará en el Parque Santo Domingo, el jueves 28 de febrero, de 10:00 a 15:00 horas.
El propósito de esta feria es promover el uso de esta flor endémica en la gastronomía tuxtleca, debido a sus características nutritivas, entre las que destaca el alto contenido de proteínas; conocida popularmente como “mata ratón”, “madre cacao” o “cocoite” y con el nombre científico “Gliricidia Sepium”, con ella también se pueden preparar platillos, bebidas y postres.
Esta feria tradicional se ha realizado en la ciudad desde hace 36 años por una iniciativa del artista plástico David Rodríguez Patiño, quien vio en esta celebración, una forma de preservar los alimentos tradicionales; por lo que, a tres décadas y media se continúa con su importante legado culinario.
En esta emisión se contará con más de 25 participantes, entre cocineras, cocineros y alumnos de universidades de gastronomía de la ciudad. El programa cultural iniciará con la alegría de la Marimba Orquesta “Reina Tuxtleca”. Enseguida, el Chef Omar Velázquez, impartirá el taller “Cómo preparar alimentos con la flor de Cuchunuc”.
Posteriormente la cronista Rutila Mejía Gutiérrez, la promotora cultural Violeta Pinto Burguete y la profesora Guadalupe Mandujano Estrada participarán en la charla sobre esta flor comestible. De igual manera, se contará con la actuación del personaje «La Linda», interpretado por la maestra Lucero Aguilar Paredes.
Entre las participaciones artísticas estarán: la joven cantante Rosemary Moreno, Grupo Danzonero de la Casa de la Cultura Luis Alaminos Guerrero y el Grupo de Danza Folklórica Yum-Ká del Panchón Contreras del Seguro Social.
Los visitantes también, podrán adoptar plántulas de flor de cuchunuc que proporcionará la Secretaría del Medio Ambiente de este ayuntamiento.
