**Nadia y Alexis, dos jóvenes emprendedores que desde su casa, preparan la batidora, el horno, bandejas y utensilios para preparar este delicioso bollo.
YURIDIA MONTENEGRO
Los “Reyes Magos” preparan su llegada a las casas de miles de niños y niñas que esperan con ansias un juguete y con ello, también se nutre una tradición cada vez más importante en la cultura mexicana: partir la rosca de reyes en familia.
En el actual contexto de la pandemia, muchas personas fortalecieron sus ventas con servicios a domicilio, y ese es el caso de la pequeña familia formada por dos jóvenes emprendedores y entusiastas: Nadia y Alexis, quienes desde su casa preparan el postre favorito de estas fechas.
Nadia Victorio y Alexis González son egresados de la licenciatura en Gastronomía, tienen aproximadamente 24 años y se dedican, principalmente, a la repostería. Ellos alistan la batidora, el horno, bandejas y utensilios para preparar este delicioso bollo, pues los pedidos a domicilio no han cesado desde los últimos días.
Nadia cuenta que ante la pandemia por el Covid-19, los servicios a domicilio incrementaron y para ellos, que no cuentan con un local establecido, les benefició que las personas optaran por esta forma de compra. “Todo es vía internet y se maneja por pedido, la verdad nos va muy bien, y más que nada es la seguridad que le damos a los clientes y ellos también se protegen, siento que fue una buena estrategia”.
Comentó que los precios de las roscas oscilan entre los 350 y 150 pesos entre las tradicionales y envinadas. La más cara es la rosca tradicional rellena de mermeladas como zarzamora, fresa o chabacano, o de nutella, chocolate con queso crema. La más barata es la rosca envinada pequeña, que alcanza para unas cinco personas. Las roscas envinadas son las que ahora tienen mucha demanda, dijo.
ORIGEN DE LA ROSCA DE REYES
La partida de la rosca de reyes es una tradición que México adoptó desde La Conquista Española y se dice que el día en que los tres reyes magos, Melchor, Gaspar y Baltazar conocen al Niño Jesús, se le denomina como epifanía, encuentro que simboliza la Rosca de Reyes.
Para la Iglesia Católica, la forma ovalada de la rosca, representa el círculo infinito del amor a Dios. Las frutas secas cristalizadas que adornan el pan, simbolizan las joyas incrustadas en las coronas de los Reyes Magos, y el muñeco escondido, representa al Niño Jesús.
Es así como una de las tradiciones más importantes en la cultura mexicana no fue vencida por el coronavirus Covid-19 y hoy muchos chiapanecos están partiendo este delicioso bollo.
