Félix Camas
San Cristóbal de Las Casas.- En el marco de la conmemoración del Día Internacional del Café, el consultor Ramón Huerta Rivera destacó este lunes que Colombia ha comenzado a importar café chiapaneco, el cual vende como café de especialidad.
En entrevista, afirmó que esto es posible gracias a que Colombia ha logrado independizarse de la bolsa de valores, la cual establece precios basados en la Organización Internacional del Café (OIC). El anuncio fue hecho durante un foro organizado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) y el Instituto de Cooperación para el Desarrollo con Igualdad A.C. (INCODESI).
Durante el encuentro realizado en las instalaciones del INPI, Huerta Rivera explicó que el café de especialidad implica una serie de mejoras en el proceso productivo que incluyen la selección minuciosa de la semilla, el manejo del semillero, la elección de variedades adecuadas, el corte selectivo de la cereza, y el uso de insumos naturales para el control de plagas y enfermedades.
«Todo este proceso asegura un producto de alta calidad que es altamente valorado en los mercados internacionales», puntualizó el consultor.
Asimismo, subrayó las oportunidades que se abren para los productores chiapanecos si se fortalece una cultura de consumo de café de especialidad en México. “Si los mexicanos aprenden a beber café de especialidad, podríamos llegar a consumir entre 3 y 4 kilogramos per cápita, lo que reduciría la necesidad de exportar café”.
Chiapas es el principal productor de café cereza en México, con el 30.3 por ciento de la producción nacional, seguido por Puebla y Veracruz. Este estado sureño no solo contribuye significativamente a la economía nacional, sino que también produce café de alta calidad que es cada vez más valorado a nivel global.
El Día Internacional del Café, celebrado el 1 de octubre, busca rendir homenaje a una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo, reconociendo también la labor de los productores que hacen posible que este producto llegue a millones de consumidores.
