Félix Camas
San Cristóbal de Las Casas.- El Primer Festival de la Paella y el Vino se realizará en esta ciudad el próximo 2 de noviembre y es el preámbulo de un concurso nacional que se pretende organizar en el mes de abril, en el marco de la Feria de la Primavera y de la Paz, señaló en entrevista el chef César Arellano.
“Queremos hacer un evento más grande de entre 30 o 40 paelleros de todo el país y convertirlo en un concurso nacional, vamos a estar el 2 de noviembre en la carretera rumbo a Chamula en el kilómetro uno, esta paella valenciana es con mariscos, carnes, vegetales, carnes rojas, blancas, azafrán, aceite de oliva y será hecho a la leña de roble en el exterior”.
Asimismo, explicó que habrá una degustación para los asistentes tipo bufete, el cupo será limitado a 200 personas y tendrá un costo de 500 pesos, que incluye también la degustación de tres tipos de vino, “por el momento tenemos inscritos a 5 participantes, esperamos que en el transcurso de la semana se sumen más”.
“Cada paella tiene un diámetro de un metro y es para 50 personas, son porciones grandes, y vamos a hacer rifas, porque nos han patrocinado algunas casas de vino, vamos a dar diplomas a los participantes, será una sana convivencia y el objetivo es lograr impulsar la cocina de San Cristóbal”.
Finalmente, dijo que vienen cocineros de otras partes de la República, como Juan Carlos Coutiño que es un chef estrella de paella, que ya obtuvo un primer lugar nacional en Ensenada, Baja California, “es el maestre, él nos va encabezar a todos los que estamos haciendo pininos, participan también cocineros locales, y todo comenzará el 2 de noviembre a la una de la tarde”.
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